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东京名店名厨来台客座 汉来海港甜点季吃得到

东京名店名厨来台客座 汉来海港甜点季吃得到

东京名店名厨来台客座 汉来海港甜点季吃得到
汉来美食集团邀请日本甜点名厨客座(图:汉来美食集团提供)

东京是亚洲甜点重镇,不论是和菓子、洋菓子餐厅密度、产品精緻度都高得惊人。在日本旅游中,安排一家甜点名店探寻是必有行程,而东京在位于涩谷区高级地段惠比寿的Les années folles,更是许多人专程探访,顾客络绎不绝的名店,展示橱里的蛋糕常常一上架很快就销售一空。而这间甜点店即是有「味蕾的魔法师」之称的菊地贤一所创立,想立即感受这春夏时的甜美滋味,现在「暂时」不用专程到日本,在台湾各地都有机会品嚐,因为「汉来海港」餐厅全台7家分店,邀请来自东京甜点名厨菊地贤一共同推出法式甜点季,让甜点控开心品尝东京法式甜点,而品嚐「食」机,自昨(18)日起,活动自5月13日止!
 


东京名店名厨来台客座 汉来海港甜点季吃得到
汉来海港甜点季展开(图:汉来美食集团提供)
 

名厨菊地贤一曾于法国知名的Sébastien Gaudard研习,多次获得日本国内及国际甜点大赛金奖,并担任甜点学校的讲师及企业顾问。他在业界的资历也很丰富,曾服务于东京柏悦饭店(Park Hyatt Tokyo)、新加坡君悦大饭店(Grand Hyatt Singapore)及巴黎旺多姆柏悦酒店(Park Hyatt Paris-Vendôme),创作时而内敛,时而奔放,总是能带给人无限惊喜。


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柠檬塔是菊地主厨向他的老师致敬之作(摄影:洪书瑱)
 

菊地主厨表示,法式甜点之所以迷人,除了製作过程繁複,最重要的是新鲜,再加上一次出炉的蛋糕十分有限及顾客络绎不绝,展示橱里的蛋糕很快就销售一空。而此次菊地主厨来台共带来11款甜点,其中包括主厨心中最爱的甜点──柠檬塔,因为这一款甜点是他2008年-2011年在法国巴黎时,是当时最大主厨亲自教授于他,原料里虽然只有全蛋、柠檬皮和柠檬汁,落入舌尖的层次感却相当令人惊喜,是主厨师傅的真传,这也是他向他老师致敬之作,希望跟台湾的民众一起分享他的幸福与感谢!而此次主厨带来作品中,不难看出主厨擅用水果融入作品之中,而在多产水果的台湾,他最倾心于荔枝、香蕉、西瓜、芒果等水果,希望有机会能利用这些水果再创作更多的作品!
 

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和风草莓慕斯(摄影:洪书瑱)

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百香芒果杏仁奶酪(摄影:洪书瑱)

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焦糖苹果蛋糕(摄影:洪书瑱)

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柠檬起士蛋糕(摄影:洪书瑱)

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Les années folles冬日畅销品──皇家覆盆巧克力蛋糕(摄影:洪书瑱)
 

在11款甜点中,除了荔枝葡萄柚寒天在台湾有略调整Q度,台湾略Q弹些外,其他包括和风草莓慕斯、枫糖烤希蕾、栗子蛋糕、焦糖苹果蛋糕、柠檬起士蛋糕等,甚至包括Les années folles中的夏日畅销品柠檬塔、冬日畅销品「皇家覆盆莓巧克力蛋糕」都几乎百分之百原汁原味!


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「荔枝葡萄柚寒天」是主厨认为国人会最为喜欢(摄影:洪书瑱)
 

另外,这一款「荔枝葡萄柚寒天」是菊地主厨认为最适合台湾的一道甜点。由新鲜葡萄柚、葡萄柚幕斯、荔枝冻层层堆叠,最上层再淋上酸甜的柠檬汁,因此能在不同甜度、质地的水果韵味中体验清爽的口感。

而菊地主厨来台客座之际,菊地主厨也分享他的喜悦,主厨表示,第二家分店正巧也刚在新宿区中野区开幕,在竞争激烈的东京甜点界,两家店都可见人潮像海水般不断涌入。据曾经到访过东京总店的台湾甜点控描述,菊地主厨的甜点不只美味,还有他个人浓厚的浪漫风格。Les années folles 的许多法式传统甜点,在基础上还能看到主厨的创新风格,就连装饰、配色都是那幺优雅的恰如其分。

而此次邀请菊地主厨来台客座的汉来美食集团表示,「海港餐厅」每年春夏之际都会邀请日本名店甜点名厨前来客座,为的不是吸引客人上门,而是透过与名厨的客座提升厨艺,不断擦亮品牌,让消费者能够轻鬆感受时下最新的甜点潮流,也让汉来海港的厨师们有机会与来自日本的名厨交流。

而活动期间,消费者除了在汉来海港餐厅可以品嚐此次日本名厨带来的甜品外,在甜点季活动期间规划一档「寻找我的海派甜心」照片徵选比赛,活动自即日开始,至5/13 24:00为止,不仅是「甜」姐儿们,只要是年满18岁以上甜点控,凡以甜点为发想,穿搭出与甜点相连结的服饰,再拍出美美的照片参加徵选,最具创意和特色者就可以获得海港餐厅的万元餐券。相关活动讯息请至「寻找我的海派甜心」活动网址( https://bit.ly/2vf60Ol)查询!


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