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东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

网上世界,满载色香味,过江龙终于产地直送在港插旗,连日被「可能是世上最好味的 芝士挞 」洗版,物离乡贵一日限量只得2千个,那条人龙我是铁定不排的,反正飞去东京易过去铜锣湾跟人迫。东京这个甜点王国的 芝士挞 目不睱给,人人都大讚自己出品天上有地下无,想要最好的却无从入手?今期挑出东京4家人气最强的 芝士挞 作终极大比拼,看看那个最值得大家冒着汗也要排队抢吃!

 

品评準则

1. 大件夹好食

2. 易买方便拎

半熟 芝士挞 唔易做

日本去年初的半熟流心 芝士挞 爆出,专卖店成行成市,家家都话自己有秘方。好吃的半熟 芝士挞 ,中间的芝士软滑吃落香浓,底是香脆鬆化牛油皮,结构看似简单,但要做得好就难了,做法源自16世纪的意大利传统半冻冰糕(Semifreddo),饼师要先烘焙挞底,然后铺上混合好的芝士慕丝再焗, 芝士挞 要经两次焗製,极考功夫和心机。

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

 

1.日本最多分店 银座BOUL’ MICH(とろけるチーズタルト)

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

老闆吉田菊次郎是首批在法国学习製作甜品的厨师,在日本甜点界名号响噹噹,多次获得世界食品最高金赏。其 芝士挞 烤焗后即时冷藏出售,赏味期限只有一天,只为保持新鲜味道及口感。

价钱:¥210/HK$13(价钱最平!)

原产地:东京

排队时间:5分钟

口味:1种

分店数目:日本119间(分店最多!)可堂食、可外带

供应日期:全年

大小:约7.5cm x2cm,重45克

食用期限:须冷藏,冷藏后可保存1日

做法:以法国 kiri 忌廉芝士製成,入口有芝士的鹹香,吃时可放入微波炉加热约10秒。

食味:流心感不突出,但芝士味最浓,挞底略嫌不够脆,叮热后吃,香气最强,更能吃到芝士真味。

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

地址:东京都中央区银座1﹣2﹣3

电话:+81-(0)3-3563-2555

营业时间:10am-9pm,周六、日及假期10am-8pm

交通:地下铁京桥站3号出口步行5分钟

网址

2.元祖 芝士挞PABLO(烧きたてチーズタルト)

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

2011年于大阪开设首家 PABLO 芝士挞 专门店,每店每日限量只做4千个,其 芝士挞 以特别订製的焗炉在店中製作,分别焗成 medium 及 rare 两种不同程度的口感,成为日本元祖级流心 芝士挞 名店。

价钱:¥850/ HK$54

原产地:大阪

排队时间:10分钟

口味:2种,另有季节限定口味(口味最多!)

分店数目:日本13间,可堂食、可外带

供应日期:全年

大小:约14cm x 5cm,重365克

食用期限:常温保存5小时,冷藏后可保存3日

做法:以淡路岛的牛奶及2种以上忌廉芝士人手打成慕丝状,面层加入了杏桃果酱,酥皮的挞底特别加入生牛油製作。

食味:份量足够4人分享,芝士滑溜,面层的杏桃果酱抢去了芝士味道,酥皮挞底卜卜脆,减轻了腻滞感。

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

地址:东京都涉谷区宇田川町21-9 涉谷センター街

电话:+81-(0)3-3462-8268

营业时间:10am-10pm

交通:JP涉谷站八千公口步行3分钟

网址

3.日卖70万个BAKE(烧きたてチーズタルト)

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

北海道札幌的30年洋菓子店KINOTOYA所开设的 芝士挞 专门店BAKE,全部店舖都附设工房,即烤即卖,吃法花样多, 芝士挞 新鲜出炉后需放凉20分钟,建议可用微波炉叮热或放入雪柜冷藏进食。

价钱:¥216/HK$14

原产地:北海道

排队时间:30分钟

口味:1种

分店数目:日本3间、香港1间,可堂食、可外带

供应日期:全年

大小:约7.5cm x 2cm,重48克

食用期限:常温保存1天,冷藏可保存1个月(保存 最久!)

做法:北海道函馆产轻味芝士、别海产浓味芝士及法国产盐味忌廉 芝士。挞皮用上「 二重烧製法 」,焗好曲奇饼底后加入芝士慕丝,扫上蛋浆,再烘焗。

食味:新鲜吃挞底够脆,芝心汹涌流出,口感滑溜,虽然芝士味不够强劲,但整体味道口感平衡,多吃两个也不怕滞。

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!地址:东京都目黒区自由が丘1-31-10

电话:+81-(0)3-6380-9314

营业时间:11am-8pm

交通:东急东横线自由が丘站北口步行2分钟

网址

4.季节限定口味旬风一期一会 (塩レモンチーズタルト)

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

以招牌半熟蛋糕打下江山的旬风一期一会,擅长加入日本当造的在地食材,创造和洋合璧的甜点,其盐柠檬 芝士挞 以其招牌半熟製法做成,只作期间限定发售。

价钱:¥270/HK$17

原产地:东京

排队时间:5分钟

口味:1种

分店数目:日本3间,可堂食、可外带

供应日期:即日~ 30/9前

大小:约7cm x2.5cm,重57克

食用期限:须冷藏,冷藏后可保存3日

做法:加入了能登轮岛盐及瀬户内柠檬皮。冷冻过的芝士挞最好放室温半解冻,带点冰感更能吃到 芝士挞 的清爽滋味。

食味:加入了四国瀬户内的柠檬皮,清新不腻,挞底较湿。

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

东京直击!4大 芝士挞 终极比拼!

地址:东京都港区高轮3-26-27 JR东日本 品川駅构内

电话:+81-(0)3-5739-1588

营业时间:8am-10pm,周日及假期8am-8:30pm

交通:JR品川站内

网址

 


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